L’
arte e la cucina si somigliano e si contaminano. La cosa forse più straordinaria della cucina è che acquista valore ed è vissuta al meglio nella convivialità. Non si può ignorare il contesto in cui noi mangiamo quel piatto, perché “la cucina è un’arte ambientale” e, riportando le parole di Perullo, la cucina potrebbe richiedere un apprezzamento diverso, quello della percezione distratta, come l’architettura. È incredibilmente vero. Il buon gusto è percepibile nel sapore, nell’odore, nella forma di presentazione del cibo che, infatti, deve risultare grato alla vista, al gusto e all’olfatto.
Per queste motivazioni abbiamo scelto di ubicare entrambe le sedi del locale
nel cuore pulsante della città Eterna.
La nuova sede è ubicata al civico 4 di Via della Posta Vecchia di
PIAZZA NAVONA, con affaccio sulla Fontana dei Quattro Fiumi e Sant’Agnese in Agone. Piazza Navona è una delle piazze più amate d’Italia: fiera ed artistica, popolare ed elegante rappresentando il salone della capitale. Ai tempi dell’antica Roma, all’incirca nel 86 d.C, la piazza era lo Stadio di Domiziano, utilizzato come arena principale per i giochi di atletica e per le corse dei carri.
Il nostro locale è armoniosamente inserito all’interno del
Palazzo Lancellotti De Torres il cui prospetto principale occupa parte del lato meridionale di Piazza Navona altri lati sono su via della Cuccagna e
Piazza de' Massimi. Il palazzo della nobile famiglia Lancellotti viene eretto su disegno del Ligorio con pietre sporgenti dal muro tipiche dell'architettura romana e medievale. Il disegno di questo palazzo fu cominciato sin dal tempo di Sisto V, è di Francesco da Volterra e poi fu finito da Carlo Maderno. La porta a ringhiera è disegno di Domenicano. Dentro all’edificio, sotto i portici, nel cortile, per le scale, e nelle camere si trovano tante belle antiche statue bassorilievi e teste di marmo. Nelle volte dell'appartamento terreno si trovano delle pitture ad affresco.
L’arte è capace di evocare e rievocare continuamente emozioni, e certo non si può dire che quando noi mangiamo un piatto non possiamo sentire lo stesso. Probabilmente è questo quello che oggi noi più di tutto cerchiamo nel cibo, “scegliamo di mangiare sempre meno per sfamarci e sempre più per emozionarci” (Ryan Bromley).